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Weintraum-Rezept 2/2008

Penne mit Avocado und Garnelen

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten
Für 4 Personen

Zutaten

• 400 g Nudeln (vorzugsweise Penne)
• 300 g Garnelen
• 1 große Avocado
• Saft einer Zitrone
• 300 g Cherrytomaten
• 2 EL Olivenöl
• 5 EL Ahornsirup
• etwas Balsamicoessig
• schwarzer Pfeffer, Salz
• frischen Oregano
• geröstete Pinienkerne (wer mag)

Zubereitung

• Penne al dente kochen und abtropfen lassen.
• Garnelen mit der Hälfte des Zitronensafts mischen. Kirschtomaten halbieren.
• Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Garnelen von allen Seiten gut anbraten und sparsam salzen. Ahornsirup und Balsamicoessig dazu geben und alles gut mischen
• Penne, Tomaten und Oregano in die Pfanne geben und erwärmen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
• Die Avocado schälen und das Fruchtfleisch würfeln. Den restlichen Zitronensaft über die Avocado geben und mit den Zutaten in der Pfanne verrühren.
• Mit gerösteten Pinienkernen (wer mag) servieren...

Weinempfehlung

Als Wein zu diesem Gericht empfehlen wir unseren aromatischen trockenen Rosé von Trapiche aus Argentinien.

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