Weintraum-Rezept 8/2008

Kokos-Chili-Hähnchen “Mangalore Gassi“

Zutaten

4 EL Erdnussöl
150 g Zwiebeln in Scheiben geschnitten
150 g Kokosflocken
1 TL Garam-Masala-Pulver
2 TL Ingwer-Knoblauch-Paste
600 g Hähnchenkeulen ohne Haut
¼ TL Chilipulver, ¼ TL Kurkuma-Pulver
300 ml Kokosmilch, Salz

Zubereitung

Die Hälfte des Öls im Wok erhitzen und die Zwiebeln darin bräunen. Kokosflocken, Garam-Masala und Ingwer-Knoblauch-Paste zufügen und weiter rühren, bis die Mischung eine dunkle Farbe annimmt. Von der Kochstelle nehmen, abkühlen lassen und dann mit einem Stabmixer grob zerkleinern. Beiseite stellen. Das verbleibende Öl im Wok erhitzen und die Hähnchenkeulen hineinlegen. Unter Wenden anbraten, dann Chili und Kurkuma einstreuen. Salzen. Die Zwiebel-Kokos-Mischung zugeben, etwas Wasser angießen und die Hähnchenteile ca. 15 min garen, bis sie durch sind. Zum Schluss die Kokosmilch einrühren und erhitzen, aber nicht kochen lassen, da sie sonst gerinnt. Heiß mit Reis servieren.

Weinempfehlung

Als Wein zu diesem Gericht empfehlen wir unseren charakterstarken Cabernet Sauvignon von Brookfields aus Neuseeland, der mit seinen seidigen Tanninen hervorragend zu Chiligerichten passt.

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