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WEINTRAUM-REZEPT 1/2008

Asiatische Nudel-Pilzpfanne

Zubereitungszeit ca. 40 Minuten
Für 4 Personen

Zutaten
400 g Champignons oder Shiitakepilze
150 g Erbsen (evtl. TK-Erbsen)
1 Stange Lauch
frischer Ingwer (walnussgroß)
ca. 250 g Glas - oder Reisnudeln
1 rote Zwiebel
4 - 5 EL Sesamöl
4 EL Sojasauce
1 TL Speisestärke
Pfeffer und Salz



Zubereitung
Glas - oder Reisnudeln kurz kochen. Dann gut abtropfen lassen und - wer mag - mit einem EL Sesamöl mischen.
Pilze putzen und vierteln. Lauch putzen und in Ringe schneiden. Ingwer und Zwiebel fein würfeln. Sojasauce und Speisestärke gut verrühren.
2 EL Sesamöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Lauch sowie die Erbsen unter Rühren braten. Anschließend wieder heraus nehmen.
Nochmals 2 EL Sesamöl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel, den Ingwer sowie die Pilze anbraten. Die Sauce angießen und kurz aufkochen lassen.
Den Lauch, die Erbsen und die Nudeln dazu geben, pfeffern und salzen und nochmals erhitzen.



Weinempfehlung

Als Wein zu diesem Gericht empfehlen wir unseren harmonischen trockenen Weißwein Assemblage Branco von Salton aus Brasilien, der durch seinen langen Abgang beeindruckt.




  
 

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Weintraum-Rezept 2/2008
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